端午粽飘香 健康有讲究

2018年06月15日 11:59  来源:中国西藏新闻网

长城网唐山讯(史爱华 记者 冯喆)端午节是中国的一个重要传统节日,在这几天,人们会在门口挂上菖蒲、蒿草、艾叶驱邪,喝雄黄酒、五加酒,吃粽子。“端午节的古老习俗不但是文化的积淀,也蕴含着很多养生的奥秘。尤其是吃粽子,从中医角度讲,粽子是药膳的一种。”唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊告诉记者。那么,我们如何健康地吃粽子,让美味和健康同在呢?

 粽子营养价值高

粽子全身都是宝。首先包裹粽子的叶子多是竹叶或苇叶。我们北方高温干燥,容易伤及脾胃,所以北方粽子多以芦苇叶来包粽子,苇叶性平、味甘涩,入肺、胃经,有清热解毒、凉血通淋之功,可以使人在温度升高之时,能较好的保护脾胃不受伤害,同时还能增进食欲,起到解暑除烦的效果。用芦苇叶包裹粽子,是名副其实的一次性绿色食品包装。一经高温蒸煮,不仅为食物增添一种清香之气,其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。

粽子的主料是糯米或黄米。糯米与精白米不同,可以提供较多的矿物质和B族维生素营养丰富,具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用。黄米则能祛寒、暖脾胃通经络还能利大肠,而且黄米是古代五谷当中的黍,传统中医认为黄米通于心,所以在端午节吃黄米粽子能养心安脾。

作为辅料的红豆、大枣,也是非常有营养的,红豆能清热解毒、淡渗利湿,并增加蛋白质的含量;大枣更是药食同源的宝贝,味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而肉粽、蛋黄粽、火腿粽,则可以提高蛋白质和脂肪摄入量,并增加了铁的含量。

 粽子虽美味食用有讲究

粽子虽美味,是美食佳品。但其营养主要是以热量为主,所以不宜多吃,尤其是糖尿病、肾病、高血脂、高血压患者以及老人、儿童。如果饮食不慎,会在端午节罹患上“粽子病”。

朱叶珊副主任告诉记者,不要一次吃的太多,也不要空腹吃粽子,因为糯米在胃里停留很长时间,会刺激胃酸分泌增加,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。粽子粘度高、缺乏纤维质,不易消化,而夜间人体消化功能减退,所以建议睡前两小时最好别吃粽子。不宜食用凉粽子,也不要食用粽子同时喝冷饮,这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化,让人感觉到滞胀。对有胃病的人来说无疑是雪上加霜。少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子,热量高且不适合消化能力差的人。胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一些。

健康吃粽子

朱叶珊副主任建议大家,吃粽子要适量,同时可搭配一些清淡的蔬菜,如冬瓜、竹笋、丝瓜等能帮助消化。白萝卜、洋葱。对老人、小孩和胃肠消化不良的人群来说,吃粽子时搭配白萝卜、洋葱等蔬菜,可以起到通气、去积食的作用。大家也可以在吃完粽子后,尤其是比较油腻的肉粽,慢慢品一杯清茶以降低油腻感,有利于身体健康。

( 编辑: 周凯航 )

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